Девайс по ссылке предназначен для личного пользования, там маленькие бруски, которых при массовой заточке надолго не хватит. Да и ширина брусков для перфекционистов не подходящаяВот, к примеру:

А чувак на видео явно занимается заточкой в коммерческих масштабах, соответственно и бруски нужного размера, и станок соответствующий брускам... и перфекционизм за который можно повысить маржинальность
