Для ваших целей совершенно некритично. Если вы не собираетесь в соревнованиях участвовать.
Что касается волн на гребном канале, то они там тоже бывают. Но если вы собираетесь эксплуатировать свою лодку в идеальных условиях (правда что-то там про Неву вроде говорилось), то можно конечно и без штевней обойтись. Непонятно только зачем.